说到鲍鱼很多人首先想到的就是鲜、吃，其实除了鲜的鲍鱼吃之外，还有的人将鲍鱼与其他的食物搭配在一起，制作成鲍鱼干，味道鲜香并且营养价值很高，受到了很多人的喜欢。那么，鲍鱼是什么呢？其实是从鲍鱼的头部看出的，而且个头相对较小，一般的鲍都是长在壳子之上的。
鲍鱼，在我国南方广为被称为“海中”、“水中仙子”、“虾界仙子”等，具有很高的营养价值，人们食用鲍鱼能补气血，舒筋活血，对人体健康十分有益。
据营养分析，每100克鲍鱼中含有16克蛋白质，其营养价值相当于干鲍鱼的两倍，但是鲍鱼每100克的蛋白质含量，约3克蛋白质中，还有大量的碳水化合物、脂肪和维生素，以及人体必需的微量元素。
中医认为，鲍鱼是一种传统的名贵补品，具有补养身体、消炎镇痛、补肾固精的功效。许多人在炖鸡汤时，会加入些鲍鱼，以保持鲍鱼的鲜香。而一般人在炖鸡汤时，则会加入些鲍鱼，以保持鲍鱼的原汁原味。
有人认为鲍鱼属于海鲜类，是海鲜中的佼佼者。
中医认为，鲍鱼味甘、咸、性平，归脾、胃经，具有养胃生津、补虚益精、滋阴清热、健脾益气的功效，可治胃阴虚之水肿、慢性气管炎、哮喘、久痢、妇女白带、津液不足、燥咳、月经不调、崩漏、带下、赤白带下、小儿疳积等病症。
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