猪脚姜醋蛋是日常饮食上十分常见的一道家常美食，而猪脚姜醋蛋不仅口感好，而且营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的钙物质以及其他的营养元素，而猪脚姜醋蛋的做法很简单，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质，补充胶原蛋白，而猪脚姜醋蛋的做法非常简单，需要学习的技巧也非常多。
猪脚姜醋蛋是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。选用黄豆，生姜，葱，朝天椒，大蒜，盐，酱油等调味品制作而成。
1、买来的生姜切片，准备两个不锈钢的砂锅，清水烧开后加入一勺花生米，五勺醋，然后把生姜片倒入砂锅，加入葱，姜，八角，少许食盐，水的量要刚好淹没生姜片，然后再盖上盖子，盖上盖子，用大火烧至水开，改中小火，一直熬到姜块煮开后，再用勺子撇去表面的浮沫，煮10分钟左右，晾到常温的时候再滤掉姜块，不要凉到这个温度，不然汤会变成生姜水。
2、姜拍破后切成片状，葱切成葱花，蒜切片，红辣椒切成条。
3、猪脚煮好后剥去骨头，清洗干净备用。
4、在锅内放入足量清水，再加入生姜片，八角，干辣椒，盐和少许料酒，煮开后改小火，煲约30分钟。
5、待猪脚变色后，加入两勺生抽，两勺醋，调匀后再次煮开，再继续煮约30分钟。
6、待猪脚煮好后。
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