土鸡是由我国的母鸡孵化而成的一种产品，是中国民间的美食，土鸡不仅外形酷似母鸡，并且营养价值高，其中的蛋白质含量高，而且口感是非常好的，不过要注意的是，如果是把土鸡处理好之后，是需要进行烹饪的，不然的话，土鸡的肉质吃下去是会出现发柴的现象，不仅口感不好，而且还会影响到口感。
第一步:清洗土鸡的时候，最好是用流动水，因为在土鸡里面会有很多的泥沙，会影响到土鸡的口感。
第二步:土鸡在处理好之后，一定要注意把它的尾端，用牙签和剪刀去除，最好是剪断一点，这样才不会伤到手。
第三步:把鸡清理好之后，用生抽，醋，料酒，姜片腌制一下，去腥提鲜，另外还需要准备一些生粉，料酒，白糖，盐，辣椒粉。
第四步:在准备好的土鸡腌制入味之后，锅中放油，然后把腌好的鸡放入锅中炸一下，炸制金黄色后取出。
第五步:把鸡放入锅中，在锅中加入适量的清水，用大火烧开，然后把准备好的葱和生姜放入锅中，用中火煮到汤汁变白时，再把泡好的土鸡放入锅中，继续用大火烧开，这时汤汁才会因为之前的汤汁变少，而变得浓稠时就可以把准备好的味精和白糖放入锅中，煮制5分钟左右，汤汁会变浓稠时就可以关火了。
在煮汤的时候，可以适当的加一些生粉。
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