人们的日常生活中土豆发芽的概率是非常高的，但是还是会出现发芽的情况，这种情况是会严重影响到人们的身体健康，需要及时的到医院做检查，才可以查明具体的原因后再做出治疗，若是发生这种情况就要在早期的时候就将土豆放入到阴凉处，不要放在潮湿的环境中，否则就会让土豆发芽的速度变得更加快。
削皮后的土豆会发出一种非常刺鼻的味道，有些人闻起来还有一种黏黏的沙沙的味道。土豆发芽后，其中的淀粉就会转移到水中，然后发芽产生大量的茄碱和植酸，这个时候土豆的外皮会变黑，变黄，并且发芽变绿，茄碱和植酸也会刺激皮肤，使皮肤变黑，
变色，并且发芽的土豆还会继续产生大量的龙葵素，这种物质会使皮肤发黑。如果土豆放置的时间太久，也会形成一种龙葵素中毒。这种毒素可以危害神经，引起肢体麻木和全身无力，也有可能会造成中毒。
出现发芽的土豆一定要尽快把土豆取出来，不要把它放在密闭的器皿中，要尽快的到通风的地方晾晒，同时要注意通风，这种土豆放在太阳下暴晒，会让土豆变色，并且能够降低发芽的几率。
土豆发芽以后，可以用于炒菜，炒锅中放一些猪油，小火加热，炒出香味以后，再把炒锅中的食材倒入锅中，再用中火煸炒几下，再把炒锅中的食材倒入锅中，用中火炒，炒到干香的时候，再放盐和鸡精调味。在炒土豆的时候，要注意火候，应该用中火慢慢的炒，要不停的翻炒，这样炒出来的土豆才能是鲜嫩可口的。
当土豆发芽的时候。
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