油炸臭豆腐在中国各个地区都是可以当做小吃，因为油炸臭豆腐的味道是相当香甜的，而且这个小吃当中含有一定的辣椒，是可以给人体带来帮助的，不仅如此，还可以利用油炸臭豆腐制作出来的菜肴。油炸臭豆腐的做法也是有很多种的，但是都需要讲究一定的比例才可以食用。
材料臭豆腐400克，蒜头6瓣，辣椒面，淀粉，五香粉，香油，鸡精，老抽，白糖，花椒粉，色拉油
1、臭豆腐解冻，洗干净，备用。
2、锅里放油，稍微多放一点，把臭豆腐切成块状，盛盘。
3、锅里放油，烧热，把臭豆腐一块一块放锅里，小火慢慢炸。
4、炸到金黄色时，出锅备用。
5、锅里留底油，把蒜头，辣椒面，花椒粉，老抽，白糖，盐，花椒粉，鸡精放锅里翻炒均匀，关火。
6、把炸好的臭豆腐盛盘，把锅烧热，把油浇入锅里，快速翻炒。
7、起锅，装盘即可。
1、油炸臭豆腐时间要短些，否则炸出的豆腐会干硬，皮就不会发黄了。
2、如果是很油炸的豆腐，而且就是老豆腐，那么就要煮的久一点，这样臭豆腐的水分会慢慢流出，里面才不会有太多的水分，口感会更好。
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