今天是个烤鱼我们不用油炸，我们用烤箱烤，既健康又省油，所以要多喷点油。烤鱼的制作方法是将新鲜的鱼片加入红油、花椒、姜和蒜等调料，然后再上烤箱用文火慢慢烤制，直到鱼片香气四溢，口感鲜美，外焦里嫩。
每个烤箱的脾气不一样，大家看着点。但是如果说烤鱼用烤箱烤的话就算OK了对不对？但是如果用油炸为了提高它的颜色怎么办呢？是不是应该加点老抽？可以给它加点老抽，随意加点老抽就行了，只是起到增色的作用。
放入烤箱250度30分钟，泡点豆皮。现在的烤鱼的腌制水算不算调试好了，可以算是好了。然后油炸出来的烤鱼才是金黄色的，这些都是细节，我都要分享给大家。烤鱼：内江烤鱼是当地非常有名的特色美食之一。
做烤鱼，盐、辣椒面、孜然粉、白糖、生抽、耗油、料酒。表面喷油，200度30分钟，放入烤箱200度烤20分钟。这是我师弟付老师，分享一个烤鱼正确的腌制方式方法。猪皮、冻毛豆烤鱼，我太喜欢这种两个人在一起，热气腾腾的感觉。
烤鱼的腌制水就算是调试好了，调试好了一个情况下按照10斤腌制水的比例能腌制多少条鱼，就是10斤水可以腌制多条鱼，我们就是说一次性可以腌制20条，然后腌制水是可以循环使用的。2、随后用铁夹子夹住全鱼，放烤箱里烤4分钟，转动一下铁夹子再续烤4分钟，取出来装在垫有烫素菜的钢盘内，然后浇上不同味道的料头，端上桌点火炖熟成菜即可。
茄汁味锅里倒入冷葱油烧热，先把西红柿块、大青椒条、京葱段、姜末、蒜末、番茄酱和烤鱼底料放锅里炒2分钟，舀入清水烧开后，调入白糖、大红浙醋和烤鱼粉，推匀便浇在盘中烤鱼上，最后撒上葱花便好。
酒酿味净锅烧热后，倒入冷香辣油，接着放姜末、蒜末和泡椒末炒香，掺入鲜汤烧开后，把酒酿和小汤圆放进去，见小汤圆浮起时，放白糖、醋和烤鱼粉，调匀烧开即可浇在盘中烤鱼上。泡菜味锅入冷香辣油烧热，把四川跳水泡菜丁、野山椒段、姜末、蒜末和大青红椒丁一起下锅炒香，待掺入鲜汤烧开后，调入烤鱼粉、白糖和白醋，推匀便可起锅浇在盘中烤鱼上。
豆花味锅里放入冷香辣油烧热，加姜末、蒜末、青红杭椒圈、烤鱼底料、辣椒粉和老抽炒香以后，掺入鲜汤烧开，待下入豆腐并调入白糖和烤鱼粉烧开后，淋入芝麻油并起锅浇在盘中烤鱼上，即成。
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