它们含有龙葵碱，一旦中毒会抑制呼吸和中枢神经，引起急性脑水肿。2．未成熟的西红柿不能吃：未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量龙葵碱或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。
这些中毒的反应是：未成熟的西红柿。专家介绍：未成熟的西红柿中含有龙葵碱，发芽的土豆中也含有龙葵碱，当人体摄入过量或者误食龙葵碱后，会有中毒表现，量大的时候甚至会危及生命。土豆发芽是生活中常见的事，其发芽部分会产生一种叫龙葵碱的毒素，可引起食物中毒，一般不会致命，但如果就医不及时，仍有个别中毒严重死亡案例。
你看这个发了芽的土豆，每100克含有500毫克的龙葵碱。一个不长芽的土豆，它本身里边有一种物质叫龙葵碱，每100克里边有10毫克左右。医生检查说她是细菌感染引起的食物中毒，女生一阵后怕。
其次，发芽土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。成年人一次性摄入200毫克，即可引起中毒，轻则上吐下泻，重的会引起运动中枢呼吸中枢麻痹。
@墨染幻尘说：首先，这位蔡女士吃了发芽还没有煮熟土豆，因此而食物中毒，真的是太危险了，这让我想起以前，我们家里自己种的土豆，把土豆收了后，放在那，由于时间一长，有些土豆就发芽了，而我们把发芽土豆也吃了，只是削土豆时，把发芽的部分削掉，那个时候，可能是把土豆煮熟了，没中毒。
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