我一般买香菇都是买鲜的，干的还得泡麻烦。香菇在每年过了5月1日，就没有鲜香菇了，再有一般就是冷库出来的。干香菇也比较利于保管，放上几个月都不会坏。我们还需要看一下香菇的菌柄，有些干香菇的菌柄比较细，而有些的就比较粗，我们要选择菌柄粗的来买。
先把香菇中间的那个把挨个给它切去，然后再把它切成稍微厚一点的片。好的干香菇它的伞盖会比较厚实，而且伞盖的边缘会向内卷。反之那种菌柄细小的干香菇，质量就没有那么好了。我爱吃香菇是真的，可是这么多的香菇怎么放是个关键问题。
鲜香菇买回来之后，最好的储存办法是冷藏。这是由于粗菌柄的香菇它长得好，吸收的营养就会比较多，成熟度也会比较好。要是那种干香菇闻起来酸酸的，或者是有霉味，那这种干香菇就不要买了，很可能就曾经是坏掉了的。
要说人是会变的我信，要说人的口味是会变的我也信！以前我最不喜欢吃这个香菇了，我老是闻着它那个味道，像是农的味道。也不知道从什么时候开始，就闻着这个香菇的味道，特别特别的香，而且吃起来口感也很好特别的筋道。
香菇炒好之后把油菜给它撕成两段，然后放进锅里继续翻炒。如果伞盖太薄，边缘也不内卷，说明香菇长得太老了，口感与营养会差很多。要是选择回来的干香菇不好，泡发开后就会又软又黑，这样的干香菇不只口感不好，而且还会糜费钱。
它的营养以及口感都错过了最佳的时期，那这样的干香菇就最好不要选购了。油热了之后先把葱花放进去炸个锅，然后把香菇放进去炒一下，最好是炒的时间稍微长一点。平常我们去买干香菇的时分，大家都会发现干香菇有大有小，有些干香菇看着差不多，但是它的价钱却相差很多。
炒的时候全程用中火火不？这个香菇炒油菜简单又清口，喜欢吃的赶紧做起来吧。第三点看香菇菌柄，选菌柄短而粗的，说明生长状况良好。要是有些干香菇它的伞盖全开了，而且伞盖的四周没有卷起来，这样的干香菇在新颖的时分就曾经过度的成熟了。
第三点：闻气息平常我选择干香菇的时候还会闻一下香菇的滋味，好的干香菇闻起来特别的香，不会有其它的杂味。我们要选择捏起来不软不硬比较单调的干香菇，这样的干香菇质量才会更好，也会更利于储存，还比较划算。
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