牛肉拉面的做法是什么？

牛肉拉面是日常生活中经常会吃到的面食，很多上班族的午饭都是用它解决的。这主要是由于它不但可以满足温饱，而且还具有很高的营养价值而决定的。其实牛肉拉面的做法是非常简单的，只需几步就可以完成，自己在家也可以制作哦！

一、用料

主料：高筋面粉500克，食盐6克，碱3克，水300克，植物油适量

辅料：牛肉700克，牛棒骨1500克，胡椒粉5克，煮肉料适量，食盐8克，青菜1把，白萝卜1个，水适量，八角2个，桂皮2段，花椒20粒，姜5片，干辣椒2个，大葱1根，辣椒油5克

二、做法

1、拉面用面包机，主料中是食用碱用温水化开，冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时

4、然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了

5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6、感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用

7、准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦

8、用牛肉和牛棒骨煮汤

9、把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

10、待有浮沫时，把浮沫撇干净

11、放入八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

12、撇清浮沫后放入煮肉料

13、小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟

14、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

15、白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用

16、取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味

17、加入煮好的萝卜片

18、把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,

19、入锅煮

20、待面飘浮起来，放一点青菜点缀

21、连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦

三、牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。