土豆在东北很普通，但土豆干就不一样了。减肥吃蒸土豆夏天来了，又要减肥了。今天的晚餐没有肉了，就想着吃点什么好呢？烤土豆吧。把小土豆烀熟了，最好土豆不要太面，太面用刀割就碎了，水分大的土豆好。
土豆片切得要薄，太后了不愿意干，吃的时候口感也不好。分两次放淀粉是为了让土豆条均匀的裹满淀粉。在东北能送你土豆干的，是觉得你人不错的，人家把你当重要的朋友来看待的。搁楞搁楞使食材受热均匀，放土豆、藕片大火煮2分钟左右。
首先把土豆去皮切成1厘米的厚片，不要切的过干薄，要不然会碎。土豆干在选土豆上就有要求的，土豆必须得是新土豆，就是春天种的两季土豆，收完土豆种的白菜。这些工序基本上是夏天最热的天气进行，因为那样晒出来的土豆干颜色好看。
十分钟后我们的土豆泡好了，特别的柔软有韧性。再把土豆片放入淀粉中，使土豆片均匀的裹上一层淀粉就可以了。立秋后多晾一些土豆干，到了冬天炖大鹅，炖小鸡抓一把土豆干放里，肉的口感特别好。
将土豆洗干净，放入蒸锅中，蒸20分钟左右，熟后取出。捞出的土豆条控干水分，加入玉米淀粉抓拌均匀。油温烧到6成热，把筷子放入油中冒泡就说明可以下锅炸土豆条了。一直把土豆条炸成金黄色就可以捞出。
这样烤出的土豆有脆香的味道，即可当主食吃也可以当零食吃，简单又美味。土豆干炖鸡可比土豆好吃多了，还可以炖红烧肉。洗干净的土豆片挤干水分，用干毛巾擦干表面的水分。然后像玫瑰花一样，把土豆片一片一片的包裹起来。
然后下入做好的土豆花，先把土豆花炸至定型，把热油浇在上面，让土豆受热更均匀。裹满淀粉的土豆条起到关键作用，这也是让土豆条酥脆的关键。把火关到中小火，将土豆条一根一根的放入锅中，这样做防止粘连在一块。
30秒后慢慢搅动，让土豆条受热均匀点，慢慢炸上8到9分钟。炸至土豆条漂浮起来，颜色变成微黄色时捞出。全部切好后放入大碗中，加入3勺食盐，食盐可以快速的使土豆变软，然后加入清水，没过土豆片就可以了。
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