去过东北地区的人都会做当地的名菜“地三鲜”。第三道菜是东北地区的传统菜肴。第三项主要包括茄子、土豆和青椒。准备好的“第三鲜”菜肴味道很香很浓，配料都是天然绿色的。因此，这是一道美味健康的菜肴。具体准备步骤如下
正宗东北地三鲜的做法：
材料
用量
土豆2个
茄子2个
青椒、彩椒1-2个（随意）
葱花
蒜片
姜片
海天一品鲜酱油
盐
水淀粉
味精或鸡精
做法
1、土豆切片，泡水中去淀粉，洗干净控水，干后油炸至金黄
2、青椒、彩椒切小块过油，捞出备用
3、茄子切滚刀块下油锅炸，至软捞出，控油备用。
4、炸好这三样主料后，锅中油倒出，余下炒菜油的量，下葱花、蒜片、姜片炒香。
5、然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺，盐适量，糖一小捏（注意不要放多），然后迅速翻炒，一定要快。
6、最后放入少量水淀粉，洒点鸡精或味精，翻炒一下下即可，出锅。
用料
土豆
茄子
青椒
葱
姜
蒜
花生油
盐
水淀粉
老抽
蚝油
苹果醋
白糖
料酒
鸡精
做法步骤
1、土豆切滚刀块，茄子切稍大点（都是用手撕的，觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步没有放盐，家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用。
2、锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出。
3、青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出。
4、另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
5、待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅。
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