紫薯的营养成分很高，维生素含量也很高，味道也很鲜美。很多人平时喜欢吃紫薯，日常生活中紫薯的吃法也有很多。可以做成零食和粥，味道和营养成分都很好。然而，当紫薯煮粥时，有时会变成Cui 绿色 or
紫薯小米粥翠绿色能喝吗?
可以吃的，要是沒有放留宿。
紫薯粥为什么是深蓝色的或翠绿色的
1、紫红薯熬粥会变为深蓝色，是由于紫红薯里边带有丰富多彩的原花青素。
2、原花青素这类天然色素在中性化自然环境便是蓝紫色，酸碱性自然环境是暗紫色，偏碱自然环境就偏深蓝色。
一般煮成的紫薯粥这类的因为水或是别的的原因非常容易成深蓝色乃至带翠绿色。只需要加一点点白米醋或是柠檬水这类的酸碱性液體就能变回蓝紫色。
紫薯粥的作用
1、紫红薯带有丰富多彩的蛋白，另外包含8种碳水化合物，易被身体消化和吸收。
2、紫红薯带有丰富多彩的维生素D、B、C等，这种全是身体所务必的营养元素。
3、紫红薯带有丰富多彩的甲基纤维素，能够 促消化，改进胃肠作用，避免肠胃道病症的产生。
紫红薯煮出去应当是什么颜色
紫红薯煮出去一般应该是蓝紫色的。紫红薯是蓝紫色是由于里边含有原花青素这类黑色素，而这类黑色素是水溶的，因此要是把紫红薯放到水中煮便会褪色，煮的粥色调一般是蓝紫色的。
但是，原花青素色会随酸碱度不一样而掉色，在中性化自然环境是蓝紫色，偏碱自然环境是深蓝色，酸碱性自然环境便是暗紫色。因此就出現了煮出去的紫薯粥是深蓝色的状况。
为何蒸的紫薯馒头也变翠绿色
原花青素是一种水溶黑色素，水焯非常容易掉色，那为何蒸的紫薯馒头也变翠绿色?
实际上，蒸紫薯变色也是一切正常的，由于在蒸馒头时你可能加了碱在里面，紫红薯里的原花青素在偏碱自然环境便会变为深蓝色。假如不愿掉色，强烈推荐用酵母蒸馒头，不容易变翠绿色。
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