动物性蛋白食物有哪些

动物蛋白食品主要是虾肉或鱼和蛋中的蛋白质，这是我们日常饮食中常见的。普通动物的蛋白质可以补充人体所需的氨基酸和能量，对健康大有益处。平时，你可以适当吃些鱼或虾肉和海鲜。

动物性蛋白食物有哪些?

动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。动物性蛋白质大多属于优质蛋白质

意见建议：动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。

营养成分

肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等;肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性

鸡肉

食物少，不含植物纤维 素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。

常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，各种禽蛋的营养成分大致相同。鸡蛋蛋清中的蛋白质含量为11%～13%，水分含量为85%～89%;蛋黄中仅含有50%的水分，其余大部分是蛋白质和脂肪，二者的比例为1：2。此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。

红烧牛肉

水产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和海藻类(海带、紫菜)等，其中以鱼类为最多。鱼类的营养成分因鱼的种类、年龄、大小、肥瘦程度、捕捞季节、生产地区以及取样部位的不同而有所差异。总的来说，鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分;脂肪含量较低，但其中不饱和脂肪酸较多;鱼肉还含有维生素、矿物质等成分，特别是海产咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等。对人体健康有重要意义。

大闸蟹

奶类是一种营养丰富，容易消化吸收，食用价值很高的食物，不仅含有蛋白质和脂肪，而且含有乳糖、维生素和无机盐等。鲜奶一般含水分87%～89%，蛋白质3%～4%，脂肪3%～5%，乳糖4%～5%，矿物质0.6%～0.78%，还含有少量的维生素。牛奶是人类最普遍食用的奶类，与人乳相比，牛奶含蛋白质较多，而所含乳糖不及人乳，故以牛奶替代母乳时应适当调配，使其化学成分接近母乳。

营养特点

肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。肉禽鱼蛋奶等食物在营养上主要具有如下几个特点。

蛋白质量多质好

肉类的蛋白质主要存在于肌肉中，骨骼肌中除去水分(约含75%)之外，基本上就是蛋白质、其含量达20%左右，其他成分(包括脂肪、碳水化合物、无机盐等)约占5%;鸡肉蛋白质的含量在20%～25%之间，鸭肉为13%～17%，鹅肉为11%左右;鱼及其他水产动物种类极多，蛋白质含量相差较大，但大多数在15%～22%之间;全蛋(可食部分)蛋白质的含量也与蛋的种类、品种、产地等因素有关，鸡蛋为11%～15%，鸭蛋为9%～14%，鹅蛋为12%～13%;鲜奶的主要成分是水，约在85%以上.牛奶蛋白质的含量在3%～4%之间，羊奶约为4%，马奶2%，水牛奶4.7%，牦牛奶0.5%;肉禽鱼蛋奶蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体8种必需氨基酸，而且含量都比较充足，比例也接近人体的需要。都具有很高的生物价，肉、禽、鱼为80左右，奶约为85，蛋最高达94。一般认为蛋中蛋白质几乎能全部被人体消化吸收和利用，为天然食物中最理想的优质蛋白质。所以在进行各种食物蛋白质的营养质量评价时，一般以全蛋蛋白质作为参考蛋白质。各种肉类和奶类的蛋白质消化吸收率也很高，一般达85%～90%。奶中的蛋白质含有丰富的赖氨酸.是谷类食物良好的天然互补食物