臭豆腐是四川地区的一种特产，这种豆腐在制作的过程中会使用到很多的食材，比如说八角、桂皮、花椒等，这些食材都是属于四川地区比较常见的食材，因此制作方法还是比较简单的。臭豆腐在制作的时候，需要经过许多工序，在上面放一些调料，这样做出来的味道才会比较好，而且味道也是相当不错的。
一斤黄豆（500克），半斤五花肉（50克），蒜末（5克），葱末（5克），花椒（3克），盐（2克），老抽（10克），生抽（20克），鸡精（3克），白糖（3克），油（100克）
1、把五花肉洗净剁成肉末，用少许生抽、老抽、盐、白糖、鸡精拌匀腌15分钟，然后把蒜末放入，加入少量水（增加盐份），然后顺着一个方向搅匀（要顺着一个方向搅匀）。
2、黄豆洗净，放到锅里炒一下，盛到一个盆子里，放入油，待油温7成热时，把炒好的五花肉放到锅里，然后开大火翻炒一下，直至把五花肉的油全部逼出来，然后盛到盆子里，待五花肉炒到出油，然后把熟黄豆放进去一起炒，待豆子炒成金黄色后，加入调料，味精和盐翻炒均匀即可。
干豆腐100克、鲜香菇80克、青椒50克、红尖椒50克、大蒜30克、葱25克、姜25克、精盐1克、酱油5克、芝麻油25克
1.干香菇泡发。
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