猴头菇是很有营养的菌类食物，这种食物对人体也有很多好处，而且猴头菇的吃法比较多，在吃猴头菇的时候，要注意要适量吃，这是因为猴头菇属于高蛋白食物，吃的过多就会影响身体对猴头菇营养的吸收，影响身体的健康，猴头菇的做法也比较多，下面就详细介绍下新鲜猴头菇的做法。
猴头菇[1]是一种营养丰富，食用安全的食用菌。猴头菇的质地柔软，鲜味良好，其中含有多种糖类，脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，且营养成分丰富，含有丰富的胶原蛋白，含有磷脂、多糖类等营养物质，含有丰富的维生素，而且还有多种氨基酸，食用猴头菇能够有效的治疗阴虚血亏、腰膝酸软、阳痿、遗精、消渴等病症。猴头菇，即猴头，也称猴头菌，它是一种较珍稀的菌类，因其菌柄粗大，菌盖宽扁，厚约5-10厘米，菌肉洁白或淡白色，菌柄坚硬，无臭无味，风味好，因此被称为“南方人参”，享有“水中人参”的美誉。
材料：猴头菇100克、水发香菇200克、泡发香菇200克、鸡蛋清1个、姜片2片。
1、猴头菇洗净，切成6厘米长的片，放入开水锅内焯透，捞出沥水。
2、泡发好的香菇去蒂、去蒂，洗净，切成4厘米长的段，用开水焯透。
3、锅置火上，加入适量清水。
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