鸡肉是一种大家日常生活中很常见的肉类，这种肉类吃起来的味道非常好，而且富含人体所需要的蛋白质和脂肪，而且脂肪的含量也比较低，适合减肥的人食用。鸡肉的营养价值是很高的，但是也不是所有的人都可以食用鸡肉的，比如胆固醇高或者是肝功能受损的人也不适宜吃鸡肉。
鸡肉一般人群均可食用。尤其适宜肾炎、高血压、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、胃炎、肝硬化、乳糖消化不良等患者食用。鸡肉可提供较多的热量，有利于减肥，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
另外，鸡肉还有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜、降低血糖等作用。中医认为，鸡肉性甘温，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉还有补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少等症。
1.将鸡肉洗净，切成小块，再用沸水焯一下，去掉血水和腥味，加适量的盐、料酒、味精、水淀粉腌制10分钟；
2.青菜择洗干净，放沸水中焯一下，过凉；
3.淀粉加适量清水、鸡蛋、香油、花椒粉、盐、鸡汤。
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