鹌鹑蛋作为一种常见的食材，很多人都喜欢吃。主要是因为它的营养价值比较高，能够补充身体所需的营养物质，对于老年人来说，适当的吃一些鹌鹑蛋，对于预防老年痴呆，预防老年痴呆是有一定作用的。在做鹌鹑蛋的时候，可以根据自己的口味来进行制作，比较适合做五香的鹌鹑蛋，也可以做成鹌鹑蛋羹。
辅料：大葱1段、姜1块、大蒜4瓣、大葱1段、盐2勺
1.将鹌鹑蛋冷水入锅，煮到八成熟，倒入碗中待用
2.锅里加油，烧热后，将葱、姜、蒜、大葱段、大葱段下锅，炒出香味后，加入适量清水，烧开后，将洗好的鹌鹑蛋下锅，加料酒、盐、花椒面、大葱段、少许白糖、煮几分钟，使鹌鹑蛋煮熟，然后用勺子铲出，放凉待用
3.炒锅里放油，油热后，加入花椒，将花椒炒出香味，将大葱段、大葱段和姜块下锅，翻炒几下，将煮好的鹌鹑蛋倒入炒锅中，加入少许鸡精，即可出锅
鹌鹑蛋2个、大葱1段、红辣椒2个、生抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、胡椒粉适量、植物油适量
1.鹌鹑蛋凉水入锅，煮到八成熟，倒入碗中待用
2.锅中放入清水，烧开后。
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