鸡爪怎么才能去掉鸡爪，鸡爪的营养价值在于它的营养价值极高，富含钙元素，鸡爪里面也有很丰富的胶质，常常用来做肉制品，富含胶原蛋白，另外在用鸡爪的时候一定要挑选一些新鲜的鸡爪，不要用到老鸡爪，另外也要注意不能太咸，如果是因为泡过的鸡爪，那也可以放在盐水里面。
鸡爪买回来后用刀把鸡爪从上到下剁开，最好在手上抹一点盐，用盐水泡洗一泡，然后用热水把它洗净，再把鸡爪切成小块。
用一茶匙盐把鸡爪洗干净，再用盐水泡泡，过个两三个小时，泡的时间长点。
用一把料酒，适量白醋，少许味精，把鸡爪洗干净后用开水焯一下，去掉腥味。
锅里放一点点油，油热后把鸡爪下锅，炒到表皮有些干了就熟了，盛起来。
1.生姜、大蒜切碎备用。
2.把切碎的大蒜、花椒、八角放入搅拌器中，倒入适量水，搅打成蒜茸。
3.再倒入一茶匙老抽，一茶匙糖，搅打均匀。
4.锅中倒油，油热后放入鸡爪，稍微炒一下。
5.再倒入一茶匙陈醋，翻炒一会，然后把锅里的水倒出来，留下一些汁水，等锅里的汤汁干了后，加入适量盐、味精和胡椒粉，一起搅拌均匀。
6.再倒入少许香油，倒入准备好的碗中。
7.把搅拌好的调料放入鸡爪中，搅打均匀。
8.再放入锅中，盖上锅盖，中小火煮。
9.待锅中的汤汁越来越粘稠，差不多成了膏状的时候就可以出锅了。
鸡爪这个部位不是每个人都适合吃的，那要小心，鸡爪的胃、小肠及膀胱有炎症的人群不宜多吃，否则会导致胃胀、腹痛等不适，严重的时候会引起恶心呕吐，所以人们一定要引起注意。，鸡爪也要适量食用，最好一天吃一点。
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