中国人在美食里面肯定有大鱼大肉的味道，在其中最受人欢迎的还是红烧鱼，很多人都喜欢吃，尤其是湖南的口味，腌制过后的鱼可以蘸着料汁吃，味道非常的棒。但是如果想要吃得健康最好还是自己动手做比较好，当然，如果在家中做的话，一定要注意，把鱼做的好吃，吃起来香鲜爽滑。
辅料：嫩姜、葱花、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、料酒
1.鲫鱼洗净，用刀从背部划一刀，这样处理鱼容易入味，用手轻轻一捏就能去掉腥味；
2.将姜、葱、干淀粉、料酒、酱油、白糖、醋、盐、胡椒粉调成调料汁备用；
3.锅烧开水，放入鱼，水开后煮3分钟；
4.用漏勺捞起鱼沥干水分，加些料酒、胡椒粉、盐、葱姜丝腌制15分钟；
5.锅烧热，放油，烧热，油热后放入鱼，待一面定型后，翻面煎；
6.两面都煎好后，取出，将姜片、葱丝放入锅中，大火翻炒至葱姜爆香；
7.加白糖、料酒、醋、盐、白糖、鸡精、料酒调味；
8.稍微炖一会儿，放入汤汁，翻炒均匀即可。
6.看看成品吧，成品照一张，味道鲜美，非常开胃。
1、鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，这样能更好的入味。
2、葱姜切丝，和剁椒一起放盘子里，将调料和调料一起放入鱼肚里，装盘。
1、在鱼身上划几刀，能更好的入味。
2、红烧鱼的时候，火一定要调旺，以免烧焦。
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