药芹是日常生活中非常常见的一种蔬菜，而且作为一种食材，其味道不仅好，而且营养价值也是非常高的。但是对于普通家庭来说，如果喜欢吃药芹，是可以直接食用的，当然也可以通过泡药芹的方法，将其烹饪出来。当然，药芹的烹饪方法有很多，但是在制作的过程中，还需要注意一些事项。
1、准备食芹500克，红萝卜一小块，葱10克，姜10克。
2、将药芹择洗干净，切段。红萝卜洗净，切丝。葱姜洗净，拍松。
3、锅置火上，加入适量油烧热，放入葱姜爆香，放入药芹段炒香。放入红萝卜丝炒匀。
4、加入精盐、味精调味即可。
1、药芹营养丰富，所含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、烟酸等均比胡萝卜、菜豆稍高，维生素C含量比番茄多1倍。
2、药芹有镇静作用，其醇提物对动物有降血压作用。
3、药芹中含有黄酮类化合物，具有降压作用，对实验性高血压有一定疗效。
4、药芹还是防癌抗癌的良药，常吃药芹，可显著降低胃液中亚硝胺的含量，对预防胃癌、结肠癌有一定作用。
1、药芹的叶片呈扁圆形，叶片皱缩，叶柄长10~40厘米，叶柄长4~9厘米，总苞卵状披针形，边有腺点。
2、药芹的花柄极短，中部和中部稍微膨大，略呈膨大的圆盘状。有的药芹能经水浸泡、卷缩变粗，并常歪斜成伞房花序状，总苞长10~20厘米，宽8~9厘米。
3、茶芹色调红紫色，叶片较多，叶片较软，表面皱缩。
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