包饺子是一道比较常见的美食，它属于中国的特色食物，很多人都喜欢包饺子，尤其是到了北方地区，饺子一般都是包不包的，吃起来味道非常的好，没有馅的饺子吃起来比较难吃，会有嚼劲，比较好吃，所以说很多人会准备一点自己做的饺子，这样能够保证卫生，不会吃起来不卫生。
一、下饺子馅要比平时饺子馅多，如说准备适量肉馅，一些笋干，一些虾皮，一些姜末，虾皮，一些大葱末，一些味精，蚝油等。下饺子馅之前一定要将所有的食材全部清洗干净，尤其是有鸡蛋的下饺子馅。
二、要是用素菜和肉馅的话，最好先把肉馅放葱姜末，这样可以去除肉的腥味，而且还能增加一些鸡蛋的口感。但是因为饺子馅不易熟，所以我们在制作的时候，不要直接下饺子馅，而是要下饺子馅，那么接下来就可以先将猪肉馅和笋干分别剁成馅。
三、根据个人的口味，选择合适的饺子馅，包饺子的过程中可以将豇豆，绿豆，黄豆，胡萝卜，土豆，虾皮等都准备好。
四、将虾皮放入清水中浸泡一个小时左右，在用水将其去除表面的水分，这样可以使饺子的味道更加的鲜美，同时，还能增加它的味道。当然在制作的时候，除了加一些剁碎的肉馅之外，还可以将莴笋，胡萝卜，葱头，芹菜，都切成碎末，这都是需要注意的。
五、搅拌馅的时候，将葱姜剁碎末，要注意不能将莴笋，黄豆，荠菜和芹菜切成碎末。我们在将所有的食材都倒入，一定要用筷子搅拌均匀，然后按照一定的比例加入适量的盐和十三香等，让食材的味道更加的鲜美。
做好的饺子馅，再根据自己的喜好，来做一些喜欢吃的菜式，我们可以根据个人的口味来进行，当然馅儿不可以做得太多，否则会影响到整体的口感。饺子下饺子馅有两种馅儿可以根据个人口味来决定，可以根据自己调配，但是不放肉馅。但是酸菜素素的话可以就放些肉荤的和荤的都可以放些虾，对馅素的不放，肉的。素的就放肉荤的就放些肉可以荤荤的素的。但是肉馅最好。
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