这样做的凉拌豆角，你拿一头猪我都不换。好菜，排骨炖干豆角丝，土豆片干很好，不放干土豆片也可以。把老点的豆角在开水里烫熟然后晒干的豆角好吃，嫩的可以剪开晒也可以揉盐后晒开水煮熟控干水冻冰柜里。
以后把豆角买回来，你就跟我这样做，清脆开胃，比大鱼大肉都好吃。水开放豆角煮一分30秒，煮熟捞出，过一片冷水，用我的左手对半撕开。这样晒像干草，把老点的豆角在开水里烫熟然后晒干，这样晒干的豆角好吃，嫩的可以剪开晒，也可以揉盐后晒，也可以开水煮熟控干水，用保鲜袋冻冰柜里，吃时和新鲜一样。
豆角切成小段备用，水中加一勺盐和少许食用油，这就是烫蔬菜翠绿不发黑的关键。碗中放蒜末、辣椒丝，用一勺热油炸香，加盐、鸡精、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，倒在撕好的豆角上，双手抓拌均匀即可开吃。
豆角干好处多多，健脾胃，特别适合过年大鱼大肉肥腻之后，来一碗豆角干汤，喝了我的牙都不疼了，今晚可以睡个好觉。我最爱吃老娘包的素馅饺子，饺子馅用的是：把鸡蛋烙成簿簿的饼切成丝，粉条泡一泡剁碎，偏豆角开水煮熟切成丝，菠菜开水炒－下切碎加少许香油少许食盐等腌制一会。
一早就把干豆角泡上，泡一个多小时再放锅里煮上十分钟，切一个土豆，切一点猪肉丝，面和的稍微硬点，菜炒进锅里放水炖一会放面条焖上五六分钟就熟，香喷喷的焖面每人一碗不够吃再来上半碗。
妈妈晒的豆角干适量泡一下水洗净，肥猪肉几块，姜片，一起下锅煮，大火二十分钟，小火三十分，熄火，再煮开，放枸杞叶，和腌好的瘦肉，盖盖煮开瘦肉熟即可放盐调味，美味的豆角干汤出炉。
晒干后更好吃的蔬菜1.茄子干：茄子洗净，切条放锅里，三分钟蒸熟后晒干，密封保存2.萝卜干：白萝卜切条用盐水泡，晒干即可3.土豆干：土豆丝剥皮切成片煮熟晒干即可4.豆角干：锅中加盐，水烧开后放入豆角煮三分钟，捞出来晒干，密封保存5.白菜干：洗净的白菜放沸水中烫至变软，约两分钟，捞出沥水后晒干。
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