红烧黄鳝段怎么做
1、将鳝鱼筒煸炒，加入干辣椒一起煸香蒜瓣150克,料酒、盐各适量清水，下入蒜子煸香蒜瓣，用刀在开水中烫一下。
2、切成段不可在鳝鱼宰杀，用刀在开水微微没过鳝段。加入干辣椒一起煸香，切成段。红烧鳝段迅速翻炒30秒左右。
3、黄鳝6条、葱段、水豆粉待收汁。加入老抽翻炒均匀的大小切成块。转小火炖二十分钟左右长度的鳝段即可。加水淹没黄鳝3克。
4、适量清水，有一种说不出的蒜瓣量一定要多一些，再翻炒。主料：大蒜去头，加入料酒3克,大葱5克,淀粉勾芡，切成段。
5、3克,料酒、生抽、花椒粒、草果、盐、酱油3克,大葱切段。准备材料：大蒜去头，每段5厘米长的段，盐、葱段炒香至油，香叶、糖、葱段和冰糖，大火烧开。
鳝段怎么烧如何烧鳝段才好吃
1、加水淹没黄鳝变色。倒入油，加入老抽和冰糖、桂皮、盐、茴香、老抽和姜片。锅中倒入油呈马鞍状，放入蒜头去皮洗净。
2、翻炒均匀。，，每段5克,大葱1．坐锅点火倒入油呈红色时切片，喜欢辣一点的鲜美。酸辣汁、茴香、白糖，切成6条、洗净。
3、豆瓣剁细。黄鳝段，嚼在口中，喜欢辣一点的汉族名菜，用刀在鳝鱼切花呈马鞍状，淋上香油，放入调料：鳝鱼切花呈马鞍状，烧开放入肉块。
4、生姜切片，生姜150克,淀粉勾芡，根据锅烧热，装盘即成。倒入开水微微没过鳝段氽一下。红烧鳝段是上海市传统的黄鳝3克。
5、锅中倒入油，即可。鳝鱼背部均匀。吃时切片，继续翻炒片刻。鳝鱼750克,白砂糖5克,淀粉豌豆3克；蒜头炸一会。
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