虽然会把毛豆炸酱等各种食材做成酱来吃，但是很多人不知道毛豆炸酱的制作过程。 事实上，制作毛豆炸酱并不像想象的那么难。 看看下面的操作步骤就知道了。
一、毛豆炸酱怎么做
主料
100g五花肉
200g毛豆
100g豆干
50g河虾
1个青椒
1个红椒
配料
适量油
适量盐
适量姜
适量蚕豆酱
做法步骤
1：准备的材料有：鲜的毛豆米，肉丁，酱油干，生姜，蚕豆酱
2：河虾
3：青椒，红椒
4：将锅烧热，加入色拉油，将生姜和肉丁一起倒入锅内煸一下
5：将洗净的河虾，毛豆米，豆丁一起倒入锅内翻炒
6：加入适量的盐，醋和蚕豆酱，小火焖一下；再加入青椒红椒快炒出锅。
二、毛豆炸酱的做法步骤
1、毛豆剥好洗净，香干切丁，肉切丁，蒜切碎。
2、肉丁用盐少量，醋，淀粉，生抽拌匀腌制一会，这样肉不会老。
3、炒锅放油，放入拌好的肉丁炒至断生，加入蒜碎，蚕豆酱炒香。
4、把豆米和干丁一起放入锅里翻炒，可以在加些老抽，也可以不加，炒的过程中可以顺锅边淋入少许水，快好时加入盐和鸡精，翻炒均匀，因为有酱，盐要少放一点了，吃过前可以勾个薄欠，也可以不勾。
5、可以开吃了。
三、毛豆炸酱/更多做法
1、新鲜毛豆米剥好洗净，香干切成丁，肉片也切成丁备用
2、热锅下油，先炒五花肉
3、说是五花肉，其实以瘦肉为主，炒出香味稍稍出油为好
4、倒入香干一起炒
5、待香干两面炒到略焦时，倒入毛豆米一起炒
6、加适量盐调味
7、加适量胡玉美蚕豆酱调味
8、稍稍翻炒几下，酱容易糊锅，注意勤翻锅
9、加适量清水一起焖煮
10、水量以菜的份量来定，不淹没菜的样子，放多了不好吃，放少了容易糊
11、大火烧开后，中火焖个8分钟左右
12、大火收汁，出锅啦
小贴士：
出锅时撒上葱花更好吃。
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