牛肉是人类消费量大的肉制品，牛肉的营养价值非常高。 例如，牛肉含有丰富的维生素b6，这种营养能促进新陈代谢，特别是促进蛋白质的合成，吃牛肉可以提高机体免疫力，尤其是人大量运动后，需要补充足够的营养时，吃牛肉非常好。 我教你怎么炒牛肉。
第一、爆炒牛肉片做法
菜品特色
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1、梨和牛肉都事先切片。
2、烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3、然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4、最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
第二、做法二
用料
牛肉250克
辅料
淀粉1汤匙
洋葱1/2个
调料
食盐1茶匙
姜1/2块
蒜3瓣
料酒1茶匙
生抽1茶匙
咖喱1块
番茄沙司1茶匙
糖1/2茶匙
泡打粉2克
植物油150克
爆炒牛肉的做法
1、葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒
2、牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
3、为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
4、锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
5、捞出的牛肉控干水分备用
6、锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
7、迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
8、另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
9、放入咖喱块，调入清水少许
10、咖喱煮化后，调入番茄沙司
11、放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
12、放入葱头，翻炒均匀即可出锅
第三、爆炒牛肉丝
牛肉适量
芹菜半斤
姜片适量
蒜片适量
豆瓣适量
蒜苗适量
干辣椒四个
制作方法
1、准备配料。
2、把牛肉切成丝
3、准备好姜片，蒜片，辣椒个。
4、锅放油。
5、油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。
6、再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7、再放入芹菜。
8、炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。
9、成功出炉。
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