豆芽是生活中常见的蔬菜，是由大豆和绿豆泡成的。 一般吃的豆芽有豆芽和绿豆芽两种。 两者的区别主要是豆芽豆瓣比绿豆芽大，根茎也更细，两者营养价值都很高。 豆芽很容易做。 也可以和其他食材一起烹饪。 那么豆芽有什么样的炒菜好吃呢？
一、黄豆芽炒肉丝
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
二、黄豆芽炒粉皮
主料：黄豆芽300g，粉皮200g
配料：油、盐、葱、酱油、鸡精
做法
1、把粉皮用清水浸泡至软备用。
2、黄豆芽洗净沥干水，葱切末，备用。
3、炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香。
4、倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
5、加入粉皮翻炒。
6、加入适量的盐、酱油、鸡精翻炒，淋入少量的水。
7、大火收汁，出锅装盘即可。
豆芽配什么菜炒好吃?
一、胡萝卜炒豆芽
食材明细:胡萝萝1根，豆80g，盐2g，大葱一截，生抽1茶匙，青椒1只
胡萝卜炒豆芽的做法步骤
1、胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段。
2、豆芽洗净，去除根须。
3、锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅。
4、出香味以后放入胡萝卜丝。(胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水)
5、大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。接着放入豆芽，大火快炒一分钟。
6、调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅，装盘。
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