拌面能够使面更筋道、更筋道，主要是因为拌面是一种由面条、蔬菜等多种食材制成的食物。拌面除了可以将食材做成凉拌菜之外，还能将拌面和制做其他食品的方法混合在一起，这样制作出来的拌面，口感鲜香，营养丰富，搭配在一起，不仅能够增加调料、美味，还可以起到健脾开胃、滋补身体的功效。
1.材料
白菜筋、胡萝卜、土豆、青椒、木耳、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、醋、香油、胡椒粉、辣椒油
2.制作方法
面粉加适量的水揉成光滑的面团，盖湿布醒10分钟；青椒、胡萝卜洗净、切成细丝；土豆洗净去皮，切成细丝；青椒、胡萝卜丝、木耳洗净后，分别焯水、过凉、挤干水分；鸡蛋打入碗中，加适量的盐、味精、生抽、生粉，搅匀成蛋液，然后下入面盆中，加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，拌匀；锅置火上加入适量的油，烧至5成热，倒入蛋液，迅速滑散，蛋液成型，盛出；另起锅加入适量的油，烧热后，先倒入蛋液，炒至凝结后加入胡萝卜丝，再倒入木耳丝、青椒丝、木耳丝、炒好的鸡蛋，炒匀后盛出；锅中加入适量的油，烧热后，加入洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝，炒匀后加入适量的生抽、醋、生抽、加适量的水，煸炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋；炒匀后，撒入
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