虽然绿豆看起来很不起眼，但它的色值可能比不上大米，但它的养生功效是毋庸置疑的。特别是在炎热的夏天，清凉的绿豆汤是许多人的最爱，可以迅速缓解夏季的炎热和解渴。然而，绿豆的外表面有一层皮，为了有好的味道，在吃之前必须将皮剥掉。这里有一些削绿豆皮和制作绿豆糊的技巧。
绿豆去皮的小妙招
1、浸泡法，这个是大家最常用的，用清水浸泡3-5个小时再煮，很快就烂;
2、炒制法，将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙;
3、冰冻法，将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再煮，很容易开花;
4、冰水法，没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂。
绿豆糖水
用料
绿豆 250克
香草 10克
冰糖 250克
清水 适量
做法:
1、将绿豆，香草洗干净后
2、放入锅中加水大半锅,大火烧开
3、煮开后用中小火煮半小时(要保持在小滚的状态)，最后转用大火煮20分钟左右
4、煮至绿豆起沙，加冰糖再煮10分钟左右，即可
绿豆沙?
原料：绿豆200克，纯净水适量(绿豆与纯净水的体积比为1:10)
步骤
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。
2、锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
3、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。
4、大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
5、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。
6、捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
7、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以。
8、盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
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