川菜的辛辣味道非常吸引人，是许多不喜欢辛辣食物的人的最佳选择。四川麻辣鱼的出现率不高，不仅因为它有诱人的辣味，还因为它的营养价值高。四川鱼很简单。准备好配料后，将鱼和骨头分开，加入调味料腌制，然后放入锅中红烧，加水煮沸，然后加入辣椒和其他配料炖
一、川菜麻辣鱼的做法
步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;
步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿;
步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;
步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;
步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
至此川菜麻辣鱼就做好了，川菜麻辣鱼的做法是不是非常简单，大家赶快亲自动手做一锅川菜麻辣鱼吧!
二、鱼的营养价值
鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。
此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。
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