生活中的很多蔬菜可以生吃。 希望你在这里注意，茄子绝对不能生吃。 生茄子有轻微毒性，吃多了可能会中毒，出现腹痛和腹泻等症状。 因此，请务必将茄子充分烹饪后再吃。 现在茄子的吃法图案非常多，可以用茄子和辣椒炒着吃。 具体做法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃？
茄子炒辣椒是湖南地区非常常见的一道家常菜，辣椒可以用青辣椒或者红辣椒，茄子可以用绿色的茄子或紫红色的茄子都可以，茄子炒辣椒怎么做好吃？来看看辣椒炒茄子的做法吧！
1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2、蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4、锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5、倒入腌好的茄子一同翻炒。
6、茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
功效：茄子营养丰富，具有降血脂降血压，抗衰老，清热活血，消肿止痛，保护心血管，降低胆固醇等功效。
食材：茄子2个，青椒4个，豆瓣酱半茶匙，盐3茶匙，鸡精1茶匙，油1汤匙。
做法步骤：
1、准备2个茄子4个青椒，茄子切滚刀块，青椒切斜段，茄子块调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，挤掉茄子里的水分；分别准备豆瓣酱、鸡精、小葱。
2、锅烧热，倒入适量的油，放入豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态。
3、放入青椒、鸡精、少许盐翻炒，放入切好的葱花，翻炒均匀，关火出锅。
4、美味的青椒烧茄子就做好了，
茄子炒辣椒的做法
1、紫色长茄子洗净切丝备用
2、辣椒切丝，大蒜切末
3、锅里放油
4、爆香大蒜
5、放辣椒继续炒
6、放盐
7、放花椒粉
8、放茄子
9、放一勺水继续炒，差不多熟的时候放一小勺生抽，水干出锅。
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