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第一、凉拌鸡胸肉的做法
1、把鸡胸肉解冻后冷水下锅，煮熟，放冷水中浸泡。冷却之后，拿出顺纹理，用手撕成条
2、留香菜菜叶嫩茎部分，切成和鸡胸肉条长度相当；黄瓜用切丝器切成丝
3、将豆瓣酱、蒜泥、生抽、香油、糖、盐、米醋混合，制成酱汁
4、将鸡胸肉和香菜段、黄瓜丝拌到一个大碗中，加入酱汁，搅拌均匀，盛出排盘，撒适量芝麻，完成！
第二、凉拌鸡丝
材料
鸡胸肉，红尖椒，小葱，熟芝麻，
调料A：生姜，花椒，干辣椒，盐，
调料B：生抽，白糖，芝麻油，熟芝麻
做法
1、红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用
2、锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。（水开后让煮了10多分钟）
3、把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。（喜欢辣的可以放些辣椒油）
4、捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份
5、用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝
6、把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入B调好的料汁，拌匀装盘即可。
第三、凉拌鸡丝做法
材料
材料：鸡腿3个，黄瓜半根，绿豆粉皮半盒（100克左右），香菜
调料A：芝麻酱、白砂糖、盐、糖，酱油、米醋、麻油、花椒碎，paprika或辣椒粉
调料B：蒜蓉，去衣花生米
做法
1）鸡腿洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝，黄瓜洗净刨丝，绿豆粉皮切丝，花生米油炸冷却后压成碎；
2）把以上三丝铺在一碗里然后倒扣在碟子上；
3）锅里油热后爆香蒜蓉，然后加入调料A拌匀成浇汁；
4）吃时浇上汁，撒上花生碎和香菜碎，再放上胡萝卜花点缀。
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